Chuẩn bị nguyên liệu

A. Phần nhân bánh:

- 200 gram tôm ngon đã để đông đá qua một đêm, sau đó mang ra lấy sạch chỉ đen trên lưng, rửa sạch, bằm nhuyễn.

- 1 muỗng cà phê dầu mè.

- 1 ít rượu trắng hoặc mai quế lộ.

- 2 muỗng cà phê bột bắp.

- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng.

- 1 muỗng cà phê dầu hào.

- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

- 1 ít đầu hành tươi băm nhuyễn.

- Trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi ướp khoảng 1 giờ trong tủ lạnh.

B. Phần vỏ bánh:

- 110 gram tinh bột mì (wheat starch).

- 15 gram bột năng.

- 1 muỗng cà phê đường.

- 1/4 muỗng muối.

- Khoảng 200 ml nước sôi.

- 1 muỗng cà phê dầu ăn

- 1 muỗng cà phê bột gạo đỏ hoặc bột cà rốt để tạo màu.

C. Nước chấm

- Bao gồm xì dầu, sa tế tôm, ớt và vài giọt giấm đỏ.

Cách làm:

- Trộn bột khô, muối đường và cho từ từ nước sôi vào trộn bằng đũa đến khi bột thấm đều nước.

- Bọc kín lại, ủ bột trong 15 phút.

- Sau khi bột nghỉ, cho dầu ăn vào và nhồi bột đến khi mịn màng.

- Chia bột thành 15 phần bằng nhau.

- Lấy một phần ra trong 15 phần để tạo màu cam đỏ bằng bột gạo đỏ.

Sau đó tạo hình con cá theo các bước theo hình bên dưới:

- Hấp bánh trong vòng 10 phút.

- Bày ra đĩa cùng nước chấm là có thể thưởng thức ngay.

Lưu ý:

- Phần bánh tạo hình xong xếp gọn gàng từng lớp trong hộp kín cho vào tủ đá, khi nào ăn, chỉ cần mang ra hấp là thưởng thức ngay.

- Tạo hình đến đâu lấy từng viên bột ra, phần còn lại che kín lại tránh cho bột bị khô.

- Tôm để qua ngăn đá một đêm hôm sau làm sẽ giúp cho phần nhân tôm được giòn sật sật khi thưởng thức.

Theo vnexpress.net